Spiegeleier-Kuchen

Alle Zutaten gibt es in Bioqualität zu kaufen:
Teig:
250 g Margarine 250 g Zucker 1 P. Vanillezucker 4 Eier 250 g Mehl 1 P. Backpulver

Belag:
1 l Milch 2 P. Vanille-Pudding 4 Essl. Zucker 2 B. Schmand 1 Glas Aprikosen 2 P. klarer Tortenguss

Mit den o.g. Zutaten einen Rührteig herstellen und bei 175°C 20 Minuten backen.

Den Vanille-Pudding nach Anleitung kochen und etwas abkühlen lassen, den Schmand unterrühren und die Masse auf dem gebackenen, etwas abgekühlten Kuchen verteilen. Nochmals bei 175°C 15 Minuten backen. Die Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Aprikosen auf den Kuchen legen und mit dem Saft den Tortenguss herstellen und auf dem Kuchen verteilen.

Wir wünschen guten Appetit!